2.如何理解和展望此次新規內容？
全球糖醇類(lèi)相關(guān)法規概覽
我國食品安全法規的制定，首先是完善各項法規制度達到國際標準。該文件僅對糖醇引起的腹瀉風(fēng)險做出了規定，“過(guò)量添加”的具體數值尚未明確。但從國外看，糖醇引起的腹瀉風(fēng)險的管理規定非常成熟。各發(fā)達國家對食品中添加糖醇的要求及風(fēng)險警示均提出了明確要求，概括如下：
1.國際食品法典委員會(huì )（1991）食品標簽規定：“如果食品中糖醇的每天攝入量超多20克，則應該在標簽上注明該食品可能具有致瀉風(fēng)險。
2.歐盟認為，飲料中添加2.5%赤蘚糖醇并不能確保沒(méi)有腹瀉等安全隱患，因此歐盟法規明確建議，赤蘚糖醇在飲料中的添加劑量必須控制在1.6%以下。
3.美國食品及藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）都允許食品中使用糖醇。但兩家機構均明確要求生產(chǎn)者在標簽上告知糖醇類(lèi)的致瀉風(fēng)險。
4.澳大利亞、新西蘭在《澳新食品法典》中要求，A類(lèi)中麥芽糖醇、木糖醇在食品≥10g/100g（10%），B類(lèi)中山梨糖醇、赤蘚糖醇在食品中≥25g/100g（25%），均需要標注“可能會(huì )致瀉”；當 A、B中的糖醇組合使用時(shí)，取上限較低值。
一方面，國家“三減三健康”行動(dòng)的不斷推進(jìn)，使得糖醇食品添加劑作為蔗糖替代品在食品飲料中的應用越來(lái)越廣泛； 另一方面，國家也在不斷提高行業(yè)標準和法規，以加快實(shí)現國際一體化的進(jìn)程。我們期待并呼吁對糖醇性腹瀉風(fēng)險警示標簽的添加上限提出更明確的要求，我們也有理由相信，這一天不會(huì )太遠了。
3.“低/零糖醇”標識方案
讓減/無(wú)糖飲料一樣好喝
網(wǎng)紅氣泡水的走紅讓赤蘚糖醇被越來(lái)越多業(yè)內人士和消費所熟悉，赤蘚糖醇具有低/零卡、甜感純凈的優(yōu)勢，在減/零糖飲料中還能夠提升減糖后整體風(fēng)味和甜感。
然而，在全民控糖的健康風(fēng)潮下，隨著(zhù)赤蘚糖醇越來(lái)越多地出現在飲料、零食、甜品、代餐的配料表中，過(guò)量糖醇攝入導致的消費者腸鳴、腹瀉等反映或投訴也越來(lái)越多。路易斯安娜技術(shù)大學(xué)對非糖尿病成年人進(jìn)行的一項研究顯示，受到健康人群追捧的膳食纖維、益生元等物質(zhì)有助于調節腸道菌群，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，在與糖醇共同食用時(shí)，會(huì )惡化胃腸道耐受性，增強糖醇的腹瀉風(fēng)險。
此外，赤蘚糖醇對飲品口感的修飾作用也比較有限。果味飲料在減掉蔗糖后，僅有的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和高倍甜味劑的結合仍然不足以達到“蔗糖般”的甜味劑感知，必須要借助非揮發(fā)性物質(zhì)——即鼻后香氣的補充——經(jīng)由鼻后腔作用于嗅球，進(jìn)而刺激大腦獎賞回路帶來(lái)“蔗糖般”愉悅的滿(mǎn)足感。而赤蘚糖醇等糖醇類(lèi)不含有非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，無(wú)法補充減糖后缺失的鼻后香氣；此外，對生產(chǎn)廠(chǎng)商和配方開(kāi)發(fā)師而言，赤蘚糖醇也存在甜價(jià)比低、工藝門(mén)檻較高、噸成本高、國內認知不充分，以及本次新規中提到的存在腹瀉、腸鳴等健康風(fēng)險的局限。
針對赤蘚糖醇在低/零卡食品飲料實(shí)際應用中的性能不足和潛在健康風(fēng)險，伊比西開(kāi)發(fā)出一系列優(yōu)化解決方案——神經(jīng)甜感香精系列產(chǎn)品。無(wú)論是因為標簽或者健康風(fēng)險，想要進(jìn)一步降低使用成本想要降低赤蘚糖醇的添加量；還是想要更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求推出“0赤蘚”減糖新品，都能夠通過(guò)使用神經(jīng)甜感香精產(chǎn)品實(shí)現配方開(kāi)發(fā)目標。
1. “低赤蘚糖醇”配方升級方案：降低赤蘚用量 甜感同樣卓越
通過(guò)作用于鼻后通路感知通道，能夠加速復配甜味劑的起甜速度、激發(fā)風(fēng)味，使口感更加圓潤飽滿(mǎn)，實(shí)現“真正近似蔗糖的口感”，有效減少赤蘚糖醇的使用，能減少因糖醇攝入過(guò)量導致的致瀉風(fēng)險，還能降低配方最終的使用成本。根據新的法規，可以不標示健康風(fēng)險提示。
2. “0赤蘚糖醇”新品開(kāi)發(fā)方案：無(wú)需風(fēng)險提示 技術(shù)領(lǐng)先更美味
針對完全想要擺脫赤蘚糖醇潛在的健康風(fēng)險提示的品牌方，伊比西減糖工具箱——神經(jīng)甜感香精能夠靈活調配使用，和天然高倍甜味劑或者人工高倍甜味劑起到協(xié)同增效的作用。如在含有果汁的氣泡水或果汁應用中，添加伊比西神經(jīng)甜感香精產(chǎn)品能夠擺脫對赤蘚糖醇的依賴(lài)，實(shí)現蔗糖般的愉悅甜感，領(lǐng)先市場(chǎng)推出“0糖醇”添加的新品，作為“更清潔的標簽”，減少腸道敏感消費者對含糖醇產(chǎn)品的擔憂(yōu)，獲得更廣大消費者的矚目和青睞。
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