羅漢果提取物是通過(guò)去除水果的種子和果皮，將水果壓碎，然后過(guò)濾并將其甜味部分提取成液體和粉末形式而生產(chǎn)的。 在羅漢果提取物的生產(chǎn)過(guò)程中，羅漢果提取物經(jīng)常與赤蘚糖醇混合，使其嘗起來(lái)更像食糖（赤蘚糖醇是一種多元醇，也稱(chēng)為糖醇，每克含有零卡路里）。 

羅漢果提取物的口感非常甘甜，其甜度為蔗糖的150-200 倍，因此產(chǎn)品中只需少量即可達到蔗糖提供的甜度。 羅漢果提取物可用于各種飲料和食品，如軟飲料、果汁、乳制品、甜點(diǎn)、糖果和調味品。 因為它們能夠在高溫下保持穩定，所以羅漢果提取物也可用于烘焙食品。 然而，使用羅漢果提取物代替糖的食譜可能會(huì )略有不同，因為糖在食譜中除了甜度外，還扮演著(zhù)與體積和質(zhì)地相關(guān)的各種角色，具體取決于食譜的類(lèi)型。  

幾個(gè)世紀以來(lái)，羅漢果在東方醫學(xué)中一直被用作感冒藥和助消化劑，也被用于桌面甜味劑和包裝食品和飲料的甜味。用羅漢果提取物等0熱量的甜味劑制成的食品和飲料通常被推薦給糖尿病患者，作為含糖食品和飲料的替代品； 它可以幫助這些人管理碳水化合物的攝入量，這是一種滿(mǎn)足糖尿病患者他們對甜味的渴望的方法。


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