人工甜味劑
人工甜味劑，顧名思義就是人工合成的甜味劑。我國允許使用的人工甜味劑包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、安賽蜜、紐甜和甜蜜素等，它們通常被認為是安全的。
由于精制糖和高果糖玉米糖漿的危害性，食品和飲料行業(yè)越來(lái)越多地轉而使用人工甜味劑。
相信很多人都認為人工甜味劑比添加糖要好，然而事實(shí)證明，它們實(shí)際上可能更糟糕。下面我們將詳細討論。
人工甜味劑會(huì )導致葡萄糖耐受不良
提到人工甜味劑的危害，我們就不得不提2014年來(lái)自以色列魏茨曼科學(xué)研究所的研究人員發(fā)表在《Nature》雜志上的一項引人注目的研究，這項研究發(fā)現了什么呢？
長(cháng)期攝入人工甜味劑會(huì )導致葡萄糖不耐受
來(lái)自以色列在三組不同小鼠的飲用水中添加了糖精、三氯蔗糖或阿斯巴甜，同時(shí)設置了三個(gè)對照組，它們只喝水或者喝添加了葡萄糖或蔗糖的飲用水，來(lái)觀(guān)察人工甜味劑和正常添加糖的對比。
11周后，研究人員進(jìn)行了葡萄糖耐量測試。這個(gè)測試很經(jīng)典，也是這項研究的一個(gè)關(guān)鍵方面，所以我們先簡(jiǎn)單地描述一下：在測試前的6小時(shí)內，所有的小鼠都只喝水，這樣它們就處于空腹狀態(tài)，然后給它們口服40毫克葡萄糖，在口服前和口服后的15、30、60、90和120分鐘去尾靜脈血液測量葡萄糖水平。根據這些數據，研究人員可以繪制一個(gè)葡萄糖耐量曲線(xiàn)來(lái)確定（1）空腹血糖水平，（2）血糖峰值有多高，（3）葡萄糖從血液中清除的速度有多快。
那么，發(fā)現了什么呢？
3個(gè)對照組的小鼠的葡萄糖耐量曲線(xiàn)相當，而所有3個(gè)人工甜味劑組的小鼠都出現了顯著(zhù)的葡萄糖耐受不良。
其中，糖精的影響最大。這是在正常體重的小鼠身上做的，研究人員又在飲食導致肥胖小鼠身上重復了這一實(shí)驗，觀(guān)察到了同樣的結果：人工甜味劑使肥胖小鼠更不耐受葡萄糖。
人工甜味劑會(huì )改變激素水平
三氯蔗糖和安賽蜜會(huì )通過(guò)激活甜味感受器和鈣感受器來(lái)增加胰島素的釋放。這種激素反應可以解釋為什么人工甜味劑會(huì )降低葡萄糖耐受性。
胃饑餓素是一種刺激食欲的激素，在禁食期間會(huì )升高，在進(jìn)食后會(huì )降低。人工甜味劑的攝入不會(huì )降低胃饑餓素的水平，這會(huì )促進(jìn)食欲和增加食物攝入量，這意味著(zhù)攝入人工甜味劑可能會(huì )導致熱量攝入增加，而不是減少。
人工甜味劑與神經(jīng)功能受損有關(guān)
攝入含人工甜味劑的飲料會(huì )增加患中風(fēng)和癡呆的風(fēng)險。阿斯巴甜還會(huì )引起神經(jīng)系統癥狀，比如頭痛、癲癇和偏頭痛。阿斯巴甜通過(guò)在大腦中產(chǎn)生過(guò)量的自由基和提高苯丙氨酸和天冬氨酸的水平來(lái)誘導這些效應，因為這會(huì )抑制神經(jīng)遞質(zhì)的合成和釋放。如果想要保持大腦健康，應盡量避免人工甜味劑的攝入。
人工甜味劑可能并不能幫助減肥
一些超重的人通常會(huì )為了減肥而放棄精制糖，選擇攝入無(wú)熱量的人工甜味劑來(lái)滿(mǎn)足對甜食的渴望。然而，一項薈萃分析表明，長(cháng)期攝入人工甜味劑不一定會(huì )導致體重減輕，在某些情況下，似乎反而會(huì )導致體重增加。
孕婦和哺乳期婦女要避免攝入人工甜味劑
孕婦和哺乳期的婦女應該注意人工甜味劑的攝入。懷孕期間攝入人工甜味劑會(huì )顯著(zhù)增加生出孕齡較大嬰兒的風(fēng)險。懷孕期間攝入人工甜味劑的孕婦所生的孩子在出生后七年的超重或肥胖風(fēng)險也會(huì )增加。
總結：
糖被稱(chēng)為是最甜蜜的毒藥，我們的身體可以控制我們偶爾攝入少量糖，但是過(guò)量的攝入糖顯然會(huì )導致腸道菌群受損、炎癥和許多其它與健康相關(guān)的問(wèn)題。糖和酒精與可卡因一樣也會(huì )讓人上癮。由于擔心添加糖對健康的影響，但又為了滿(mǎn)足對甜食的喜愛(ài)，許多人轉而使用代糖。
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