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羅漢果甜苷作為甜味劑的優(yōu)勢有哪些？
應用優(yōu)勢：羅漢果甜苷甜度高，熱量低，沒(méi)有不良風(fēng)味，顏色淺多為白色或米黃色，水溶性及穩定性好，在100℃中性水溶液中穩定，長(cháng)時(shí)間在120℃空氣中加熱仍不被破壞，且屬于非發(fā)酵物質(zhì)，不易霉變，使用時(shí)不受 pH 值影響（pH 值介于 2-10 間）。
功效優(yōu)勢：羅漢果是我國傳統的藥食同源植物，原產(chǎn)于廣西、廣東、湖南、江西等熱帶、亞熱帶山區，在民間已經(jīng)有300 多年的藥用歷史。傳統中醫認為羅漢果可潤肺止咳、涼血、潤腸通便；但現代藥理研究證實(shí)，羅漢果還具有止咳祛痰、調節消化道運動(dòng)、增強機體免疫力、抗氧化、保肝、抑制變性鏈球菌致齲等藥理作用。很多體外實(shí)驗、細胞實(shí)驗以及動(dòng)物試驗顯示，一定劑量的羅漢果甜苷還具有祛痰鎮咳、抗炎抗菌、清除自由基及抗氧化、降血糖、保肝、增強免疫力等作用。這些研究證明了，羅漢果甜苷，除了作為甜味劑之外，還可能有其他的功能效果，而具體的作用機理和對人體的作用效果，還需要更深入的研究。
應用現狀：我國于1996年批準羅漢果甜苷為食品添加劑，可作為甜味劑或全部代替蔗糖廣泛用于各種類(lèi)型的食品，尤其是可以作為肥胖病及糖尿病患者的代糖，2017年1月，食品安全國家標準食品添加劑羅漢果甜苷正式實(shí)施。
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