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圖片來(lái)源：MARTINA GRUBER / EYEEM CREATIVE VIA GETTY IMAGES
迷迭香是一種芳香的木質(zhì)草本植物，常用于調味烤雞或土豆等菜肴。但它的潛力遠遠不止是一種風(fēng)味增強劑。迷迭香提取物因其作為天然防腐劑的能力而在某些食品生產(chǎn)商中逐漸流行起來(lái)。
毫不奇怪，許多包裝好的早餐食品都充滿(mǎn)了防腐劑。像麥片、英式松餅、煎餅糖漿和麥片這樣的東西最終都會(huì )變質(zhì)，但它們在雜貨店貨架上的保鮮期即使不是幾個(gè)月也可以保持數周。正因為如此，看到它們含有檸檬酸、山梨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉和二氧化硫等防腐劑也就不足為奇。這些化學(xué)物質(zhì)可以防止包裝食品滋生細菌、變質(zhì)和變色。
雖然企業(yè)最好盡可能長(cháng)時(shí)間地保持食物新鮮，但事實(shí)證明，如果過(guò)量或長(cháng)期食用這些防腐劑中的許多可能對身體有害。然而，研究發(fā)現，某些天然產(chǎn)品實(shí)際上與防腐劑具有相同的作用，其中一種是迷迭香提取物。
迷迭香提取物的抗氧化特性來(lái)自植物中被稱(chēng)為多酚的生物活性化合物。迷迭香含有鼠尾草酸和迷迭香酸，這兩種物質(zhì)都有助于延緩脂肪的氧化并減緩任何導致食物變質(zhì)的微生物的效力。這些多酚在 2008 年由歐洲食品安全局進(jìn)行了研究，后來(lái)，歐盟批準了以多種形式使用迷迭香提取物來(lái)保存食品。在FDA的眼中，它仍然是一種批準的食品添加劑。
由于迷迭香提取物在防止油腐爛方面效果很好，因此它通常用于高脂肪含量的物品，如香腸或香腸，或沙拉醬等調味品。
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