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鼠尾草酸是抗氧化活性的關(guān)鍵因素，它是一種存在于迷迭香植物中的酚酸類(lèi)化合物，它是一種優(yōu)質(zhì)高效的天然油溶性抗氧化劑。
自20世紀90年代以來(lái)，它們已被用于保護食品，以避免氧化。在歐洲，迷迭香提取物用于防止火腿或香腸等肉質(zhì)產(chǎn)品氧化。2010年，歐盟委員會(huì )將迷迭香提取物列為食品添加劑。
但也并不是只有歐盟批準了迷迭香提取物作為食品添加劑的地區。在日本，迷迭香提取物被列為現有添加劑清單中的第365號，并被定義為“從迷迭香葉或花中提取的主要由鼠尾草酸、鼠尾草酚 和迷迭香醇組成的物質(zhì)”。中國食品添加劑法規GB2760-2011批準使用中國編號系統CNS 04.017下使用迷迭香提取物。
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