天然抗氧化：

迷迭香酸的抗氧化能力是天然的，迷迭香植物本身就是一種高抗氧化性植物。這是其與生俱來(lái)的優(yōu)勢。

健康安全：

氧化過(guò)程包括將食物或其成分（脂肪酸、蛋白質(zhì)等）暴露于熱、光、電離輻射、金屬蛋白催化或金屬離子而引發(fā)的自由基鏈式反應。因此，人們探索了各種方法來(lái)延長(cháng)食品的保質(zhì)期、延緩其氧化和延緩不良成分的形成。在過(guò)去的幾十年里，市面上大多數用到的防腐劑是二丁基羥基甲苯的簡(jiǎn)稱(chēng)(BHT)和丁基羥基茴香醚(BHA)，這倆種物質(zhì)是石油衍生抗氧化劑和防腐劑。有許多的科學(xué)報告表明，在食品加工過(guò)程中，尤其是油炸食品，脂質(zhì)氧化不僅會(huì )導致食品變質(zhì)還會(huì )形成潛在的有毒產(chǎn)物，包括氧化脂肪、反式脂肪酸等。如今，消費者高度關(guān)注合成抗氧化劑的安全性，這導致天然多酚的使用增加，例如迷迭香提取物。

迷迭香酸可通過(guò)競爭性結合脂質(zhì)過(guò)氧基，終止脂質(zhì)過(guò)氧化的連鎖反應；也可通過(guò)抑制誘導型一氧化氮合酶的蛋白合成及一氧化氮生成而發(fā)揮抗氧化作用，因此迷迭香提取物是食品中使用最廣泛的天然抗氧化劑。

迷迭香提取物已經(jīng)獲得世界多國的使用允許，其使用濃度和劑量具體取決于食品類(lèi)型。目前，迷迭香提取物已經(jīng)在許多食品中應用，并也獲得了消費者的認可，包括食用油、加工肉制品、乳制品以及飲料等等。

附加價(jià)值：

此外，迷迭香酸不僅作為一種抗氧化劑，而且還用于穩定或者幫助飲料起到增色作用，是天然的著(zhù)色劑。

（部分資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）


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